cats  

我曾經為了拍攝安藤忠雄建築遠赴日本18天的冒險旅程,

第一站就是最北方的北海道呢,

當時還有到札幌車站的拉麵共和國,

得知日本北海道的拉麵也別有特色,

而目前在日本篡紅的人氣拉麵-札幌炎神拉麵,

俱有獨樹一格的特色讓愛吃拉麵的民眾願意大排長龍,

現在炎神拉麵也在台北東區開設首家海外旗艦店,

讓台灣民眾不用遠赴北海道就可以吃到日本拉麵王都讚嘆的拉麵口味,

小雨這篇把炎神拉麵的四種口味都收集完畢,

大家要耐心把這篇文章看完

DSC_9876

【本篇由札幌炎神拉麵試吃邀請】

這個月是炎神拉麵的試營運期間,

每天限量100碗試賣活動~2/11-2/28限量供應!

除了新開幕的試吃邀請,

小雨可是有一天特地去排隊收集口味,

用行動把四種口味都呈現出給大家,

每日限量真的要當早鳥才吃得到,

我可是早上11點抵達,

11.30分發號碼牌~我們拿到40跟41號,

這期間想要搶快吃到原汁原味的炎神拉麵,

建議在開店前就來排隊喲。

DSC00709

正宗札幌】、【對美味的堅持】、【炎之技】

三元素究極最強拉麵口感~是札幌炎神拉麵的精神,

2011在北海道札幌開店前五天就試賣出1500碗的佳績,

造就萬人空巷只求一碗炎之技拉麵的場景。

DSC00710

即使晚上沒有營業(白天100碗都幾乎在兩點前售完)

門口真的都陸續有民眾參考炎神拉麵呢!!!

DSC00715

文章前面會先介紹試吃的兩種口味,

我都會用我很真誠的心得來寫出,

目前來嚴神拉麵都會送日本風小扇。

DSC00716  

 因為台灣台北東區是炎神拉麵的海外首發,

 日本可是特地派出當地的店長來駐陣,

 我後來自己再來排隊吃炎神拉麵,

就是要掌握日本店長還在台灣的時機~哈。

DSC00722

每一桌都會擺放茶就自行飲用囉,

拉麵湯頭本身比較濃郁,

炎神拉麵供應的茶喝起來蠻清爽呢

CIMG2901

試吃會我也帶我一個超愛美食的好友Angie來嚐嚐,

這次吃完他也在臉書上讚賞這次的拉麵口味,

說鹽味口味的湯頭是台灣人會喜愛的甘醇感。

DSC00724

我覺得一家會成功就是要全店的流程很流暢,

日本店長遠赴來台這樣教育訓練真的值得鼓勵,

一家店的精神不是用複製的經驗~而是用傳承的延續。

DSC00735

日本店長很害羞地介紹炎神拉麵的發跡,

但是我還是寫寫我一去每家餐廳都會注意整體感,

一家店有沒有心是很重要的,

日本人來台灣開設的餐廳通常都很有日式服務精神,

除了試吃會我是真的有來自己排隊用餐,

因為限量而排隊比較久是可想而知的結果,

但最近台北有新開很多排隊的名店,

炎神拉麵可是我打電話去詢問都很禮貌地回答(都有接電話)

即使下午兩點前都會售完當日100碗拉麵,

我兩點後再打去問還有沒有名額~一樣有接,

也是很有禮貌地告知本日名額已經發售完畢,

當日去用餐帶位的狀況也還OK,

萬一前面有人一次比較大桌,

服務生都會趕快來告知後面排隊的人情況。

DSC00749

試吃會有特地介紹札幌嚴神拉麵裡頭用的配料,

當然他們著名的是他們1300度高溫後呈現的濃郁湯頭,

但拉麵裡使用的配料的拉麵結合後口感真的讓人稱讚,

他們的筍乾吃起來口感很脆,

拉麵裡還有大量的洋蔥讓整碗麵添增蔬菜的甜美。

DSC00756

炎神拉麵的炎之技:

第一重:完全炙燒完全,引出獨特焦香味。

第二重:製作出野菜、焦味噌、油脂瞬間乳化後的濃厚湯頭。

是運用1300度高溫的火炎放射器,

炙燒拉麵湯底而乳化油脂製成濃郁口感讓人一喝就愛上。

DSC00757

一個味道有層次就是需要美味的堆疊,

而火燒是一種可以把層次的美味結合一體的技法,

喝上一口炎神拉麵的湯頭真的有回味無窮的滿足,

我真的很不喜歡排隊(超級),

但是我破例來排隊吃炎神拉麵(排了一個半小時才吃到)

DSC00768

【海潮火炎拉麵】NT:210元

日本雜誌上讚不絕口的鹽味拉麵,

而當天一吃到真的讓我驚艷無窮,

我跟友人都對這碗給的分數很高。

DSC00770

一般的鹽味拉麵真的讓我不喜愛,

當時在北海道的鹽味拉麵一讓我吃就覺得很死鹹,

但炎神拉麵的海潮火炎拉麵顛覆我對鹽味拉麵的印象,

使用獨特的鹽和三味高湯呈現出美妙的口感。

DSC00771

這碗也被日本拉麵之神【石神秀幸】譽為北海道最好吃得鹽味拉麵,

所謂的三味高湯的特色,

是湯頭使用鹽味、魚介高湯、野菜高湯,

三味結合一體的美味。

DSC00772

叉燒厚度也很剛好,

其實一整碗我都覺得很精緻,

吃上是覺得是吃到美味的奧祕而不是吃粗飽,

份量就是很剛剛好。

DSC00775  

麵條沒有分寬細~只有一種,

但是可以分別選擇軟、硬的口感。

DSC00778

看到網路有人說比一風堂鹹,

我要解釋一下~拉麵本來就有地域性的區別,

北海道的拉麵本身就走重口味為主,

但是我並不覺得會比一風堂鹹,

還有要比較都要比同種類的拉麵才比較準確,

我在札幌的拉麵共和國吃的才叫死鹹==

這次我跟友人吃到海潮火炎拉麵,

一律都覺得湯頭很甘醇~很有韻味的一碗,

加上我本身喉嚨開過刀極度敏感,

真的不好吃我就不會想推薦了,

這碗是我之後即將吃素半年,

出關就打算去吃的一碗拉麵,

我公司附近有一堆拉麵名店,

我八月出關後可以吃肉時~我就要吃炎神拉麵呀。

DSC00779

【火焰味增拉麵2012】NT:240元

2011版本是他們創店的口味,

2012版本而是加入馬鈴薯冷湯讓人更覺得甜美。

DSC00780

我覺得這碗味增拉麵很適合女性來選擇,

我想大家覺得我用甜美來形容味增拉麵湯頭很誇張,

但是真的確實吃得出蔬菜的鮮味,

我想1300度的火炎發射器也是關鍵的步驟。

DSC00782

而且裡頭有大量的洋蔥,

搭上這樣濃郁的湯頭很對味。

DSC00783

除了海潮火炎拉麵,

其他三種口味的叉燒都是塊狀的,

不得稱讚他們家的叉燒真的很美味,

每一口都讓我覺得香噴噴。

DSC00784

火焰味增拉麵2012湯頭就是很濃郁,

喝一口就感受到滿滿的油香,

在天冷喝上一碗可以感受到滿滿的溫度。

DSC_9875

再來初二早上就有去排隊要吃炎神拉麵,

由於我初六開始要吃素半年,

我抱著我一定要再吃到的心情去排隊,

就如同他們介紹的~是一碗留在記憶裡的拉麵。

DSC_9879

這篇是真的很喜愛才寫這麼多,

不然我也不會再來排隊,

前面寫試吃會的心得,

後面寫自己來排隊用餐的整體心得。

DSC_9884

那天我是11點就排隊,

拿到40、41號,

我想大家都不愛排隊~但是試營運有限量,

如果都只給訂位的朋友才吃得到,

真的大家就很難可以搶到這限量的美味,

還是用排隊為主最可以掌控狀況,

還有台灣人其實訂位其實也很常放鴿子,

如果不用排隊~訂位的不來,

想吃排隊的卻吃不到也會很讓人不悅,

我這次西洋情人節吃到的一家就有這樣訂位放鳥,

想吃的打電話卻排不進來的狀況,

而且還有七組放鴿子這樣多的數量。

DSC_9888

限量總是殘酷的,

我排隊也是快一個半小時才吃到拉麵,

因為前面的人進去後面店也滿了,

也要等人用餐完畢才能輪到我們進去。

DSC_9889

試營運期間的限量供應,

我說真的真的要開店前就要來排隊,

在臉書看到有人中午才要去吃,

一到門口真的發現早就100碗售完。

DSC_9890

因為真的想再吃到我記憶中的拉麵,

我過年前就有打電話問炎神拉麵哪天開工,

還有營業的時間~接電話的服務生都很客氣,

我最近真的吃到好幾家服務態度真的很差,

但是炎神拉麵的服務訓練是讓我覺得很OK,

所以就算我排了一個半小時,

我也是吃完很盡興地離開。

DSC_9891

火燒真的是一個把味道融合一體的技巧,

其實在西餐上常常見到這樣的手法,

但是使用到1300度的火炎發射器也很不簡單,

我是覺得人員的訓練要有嚴格,

畢竟是相當高的高溫,

用認真跟堅持的態度製作出來的拉麵,

真的令人深深喜愛。

DSC_9892

排隊的時間我都在仔細拍照,

可以把文章寫得很豐富讓大家感受到詳細資訊,

也是我每次吃美食的最重要的功課。

DSC_9894

100碗的數量大約要兩梯多才可以消化完畢,

號碼牌拿到很後面的朋友真的很辛苦,

但是至少是用號碼牌控管,

真的有朋友去排燒肉名店(最近很火紅的)

他是半夜兩點排隊早上六點才吃到,

而且疑似有兄弟的人來插隊大小聲就進去用餐,

讓他吃完氣到在臉書大罵,

炎神拉麵是開店就開始發號碼牌,

之後就依序確認號碼牌帶位用餐。

DSC_9898

不過試營運的時間也過得很快,

3/1號就要正式開幕,

住比較遠或是要上班的朋友就可以到時再來品嚐,

之後可是營業到晚上12點呢^^

DSC_9900

吃拉麵真的是一門學問,

我現在深刻地體會到,

建議大家以後去吃各家拉麵,

都可以先研究風味跟地域性的特色,

這樣吃到時才能更體會到拉麵的優點。

DSC_9905

初二這週正巧就是另外兩種口味的限量供應,

讓我可以在吃素前把口味收集完畢。

DSC_9880

這次掌控火炎發射器的是台灣員工,

我當時有問日本店長哪???

他就是在處理店內營運事宜,

可以吃到台灣員工的製作更好,

更可以知道口味有沒有真實的穩定好。

DSC_9907

這次是火炎味噌拉麵2011和W辛味拉麵,

怕吃辣的人也是可以接受他們W辛味拉麵的,

因為走的是花椒的香麻辣~關鍵味道就繼續看我的文章。

DSC_9908

【火焰味增拉麵2011】NT:230元

大家應該會很好奇跟2012的版本差在哪????

因為2012有加入馬鈴薯冷湯,

所以味道沒有2011這麼強烈,

2011版本可是炎神拉麵創始時最初的口味,

可是走道地的濃郁香醇的風味,

換句話說喜歡比較man的口味就可以嘗試這碗。

DSC_9919  

一樣他們家的特色都是有1300度的火炎炙燒,

把美味封存在湯汁中,

而這一碗就是炎神拉麵的起點,

四種口味我都吃過,

所以每一碗我都很喜愛,

建議大家可以多次前來品嚐各碗的風味,

雖然2011的味道更濃郁,

但是一樣不會死鹹讓人無法接受,

我的心得是我喝每一口都很慢地品嚐,

湯頭的香氣是會延伸到鼻腔讓人共鳴,

講得好像我在品嚐紅酒,

但是我真的是在吃美食般地珍惜,

慢慢感受到這湯汁的細膩。

DSC_9910

【W辛味拉麵】NT:270元

這又是更濃郁的湯頭了,

但是一吃一樣是入口就化掉那油香的滋味,

吃上炎神拉麵的一碗我都覺得每一口奇妙無比。

DSC_9912

大家有吃過上等鮪魚肚(TORO),

稍微炙燒過後那種滿滿油香在嘴裡化開的感覺嗎!?

吃到炎神拉麵體驗那湯頭的風味也有如此的奧妙感,

而且在使用火燒的技巧讓味道層次的結合,

對於我來說品嚐每一口都是很幸福的。

DSC_9914

W辛味拉麵是我覺得最濃郁的一碗,

光看照片就看到麵條上有湯汁的感覺,

那就是使用的花椒湯底-白麻婆豆腐風味。

DSC_9918

湯汁的紅色湯底是呈現辣椒的辣,

而白色部分的花椒是香麻,

雙重結合的口感是任何人都會喜愛的辣味拉麵。

DSC00713  

這篇圖文都比較多,

也很感謝大家很仔細地看完,

兩次的記錄希望可以讓想去吃炎神拉麵的朋友,

看文章就可以感受到小雨吃的每一口地感受,

很獨樹一格的炎之技真的把美味高度呈現,

雖然剛開幕真的需要耐心地排隊去品嚐,

但是這真的是值得一試的美味拉麵,

所以大家快快去感受的炎神拉麵的火焰美味吧!


札幌炎神拉麵 台灣店

地址:台北市光復南路280巷49號

(從延吉街阿財魚翅羹進去會比較快找到)

電話:02 2775 2783

營業時間:

AM:11:00-PM:12:00

官網:https://sp2015.pagesdeal.com/2015TaiwanEngine/

粉絲團:https://www.facebook.com/taiwan.engine

 

更多互動跟及時分享資訊都在我的的粉絲團:機器娃娃丁小雨

也希望大家把我的粉絲團跟部落格加入興趣清單,點照片就可以連結到粉絲團

                      1340378369.jpg  

看完文章也記得幫小雨按推推或分享出去喔!

Facebook也可以按讚喔,多幫小雨按個讚跟鼓勵吧^^

 

 

 

 

 

 

 

, , , , , , , , , , , ,

機器娃娃丁小雨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 潔米小姐
  • 我還記得小雨之前的文章有說過很喜歡拉麵
    還印象中回台時胖了好像是5kg吧???

    小雨分享的每個都看起來好好吃~~~
    話說最近新竹也進駐兩家日本來的拉麵店
    雖然沒辦法馬上跑台北嚐鮮 只能先在新竹乾過癮了
  • 對呀!!!很喜歡拉麵,
    所以今天開始吃素前又去吃一次,
    我最愛海潮火炎拉麵了!!!

    機器娃娃丁小雨 於 2015/02/24 17:09 回覆

  • pony姐♥
  • 辛味拉麵感覺很好吃 可是又怕會很辣 哈哈~~
    不過營業到晚上12點耶
    感覺在晚去都吃的到~
  • 3/1號正式開幕~12點這樣的時間真的很不錯,晚上來一碗應該很爽快

    機器娃娃丁小雨 於 2015/02/27 14:19 回覆

  • kitty_chiu
  • 這看起來好好吃哦,
    看起來是很火辣的拉麵!
  • 有四種口味,湯很濃郁,但不會很辣噢^^只有辛味是辣味的,但是算是香麻而已~謝謝kitty留言

    機器娃娃丁小雨 於 2015/02/27 14:18 回覆