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最近比較愛居酒屋風格,

但是小雨對食材很重視,

所以也會選擇比較重視食材的店家,

最近發現了一家新開幕的日本料理店,

走單點居酒屋風格,又有懷石套餐,

這不是我尋尋覓覓的夢幻好選擇呢???

這次拍照拍的好開心,菜色真的很優。

第一張先用相當有感覺的照片,

就是朋友小奈跟師傅敬酒的照片,

這家的氣氛真的還不錯,

很適合跟朋友小酌,吃高品質的日本料理,

就可以選擇穗浪壽司和食專門店

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穗浪壽司和食專門店位於台北市基隆路一段147巷5弄七號

走單點居酒屋及懷石套餐配餐方式。

交通~搭捷運會很方便,阪急百貨對面的捷運出口。

當天男友開車載我們去,所以我忘記捷運是幾號?

如果開車的朋友建議先周遭停好車,

巷子偏小,就停好車在走進去吧。

離捷運站只要三分鐘的距離,

但是算是很靜謐的巷弄。

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大隱於市,別於幽靜。

走到穗浪壽司和食專門店,這空間我很喜歡。

不會過於昏暗的光源,

漸漸透入出隱逸名店的質感,

其實餐廳的打光設計很重要,

光線會透露出整家店的設計質感。

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別於忠孝東路大馬路的喧囂感,

幾步路的距離就可以到這樣安靜地環境吃飯也不錯。

 

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而且市政府捷運站那邊根本是聚會一級戰區,

很多週末之約都在那兒,

小雨也推薦可以在小週末,

可以吃吃類似的餐廳,在走去附近的續餐的聚會,

都很近呢!

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這次吃完穗浪的印象方非常之好,

所以特地整理這麼多照片分享給大家,

好店家就要極力宣傳^^。

 

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這次用餐的感覺,覺得很店家用心,

雖然是新開的店面,很多東西還在統整中,

但是食材跟師傅服務的水準很夠,

說是居酒屋,這兒的酒晚點再推薦,

可讓我朋友小奈兒喝的很盡興呢!

稍微介紹空間的感覺~穗浪走吧臺式的座位方式

但是還是有一間包廂可以給人多的聚餐。

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吧臺設計很流線感,

讓師傅可以很方便走到客人面前。

 

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延續到後面,布簾後面也是位置(吧臺),

位子不是像連鎖店家這麼多,

但是位子設計很寬敞,

所以用餐是很舒適的。

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這樣的設計讓我感覺很像京都巷內的居酒屋,

很有味道^^。

 

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師傅後面一樣是吧台區,

讓師傅一轉身就可以照料到後方顧客。

 

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空間簡單介紹完,

來介紹今天菜色~因為第一次來,

所以我們給師傅配菜,

這邊晚上配菜1200-1800-2200

如果要更高預算的價位要先預定,

店家要特選高級食材。

這天我們選中間價位1800

中午穗浪走商業套餐-日式定食還有極品海鮮蓋飯風格。

在附近上班的朋友也可以趁中午優惠時段嚐鮮呢!

因為我們晚餐來,所以先給師傅配菜,

來先吃吃看一些穗浪的推薦料理。

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一樣有懷石料理的精緻醬菜,

蘿蔔絲不馬虎~可是拌紫蘇葉的呢!

所以小雨會特地寫高級字眼,

因為用心的程度很高端,

讓人有置身高級餐廳的用餐水準,

但是氣氛卻是比較輕鬆不緊繃,

除了配菜方式,也有單點,

價位也是可以調整合理的範圍,

彈性很大,新形態的餐廳~推薦給大家。

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吧臺前有很方便的倒酒設計,發現這邊有好多清酒喔。

 

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第一道登場:軟殼蟹沙拉

 

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軟殼蟹炸得非常酥軟,

好吃不油膩,搭配新鮮水果沙拉,

吃膩和風醬的,小雨力推這樣,

因為優格醬好清爽,

這沙拉還用上石榴(也太高級了)

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好友小奈兒一看到這麼漂亮的菜色,

立馬拿出他的手機拍拍拍,不過一吃,

他馬上點頭如搗蒜,說好好吃噢!

我吃飯是會很認真吃味道,加拍照,

還有分享粉絲團,我的根本是當美食播報員好了!

 

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小奈說這芥末怎不一樣!!!!

我說...........

還沒說之前熱心的師傅就介紹這是新鮮的!

好吧!就交給他介紹我繼續拍(哈)。

主廚是帥哥,但我不太拍人臉,

主要介紹菜色為主,人雖帥,手藝了得(鼓掌)。

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師傅熱心到拿山葵給我拍,

新鮮的ㄋㄟ!!!

跟大家介紹一下這吃法,

跟平常套粉的哇沙米不一樣,

新鮮的要直接放在生魚片上,

這樣在稍微沾點醬油,

才可以感受到正港新鮮山葵之香氣,

請不要拿去混醬油,這樣太浪費了(敲桌)

 

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金目鯛辛香卷配魚子醬

金目鯛是口感非常好的魚種,

也比較昂貴,很多餐廳要價兩千五才會出來這項@@

沒想到我們一千八的套餐就出現這樣重量級食材。

吃起來香氣很夠,搭配魚子醬讓味覺非常享受。

 

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干貝甜蝦海膽

 

嗚呼~精選馬糞海膽好鮮甜,

還有干貝雖然不是無敵大那種,

但是新鮮程度破錶。

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中間的甜蝦讓我朋友小奈兒讚不絕口,

說好甘甜,食材真的用的高檔。

話說我對日本料理真的蠻挑的,

所以我會認真寫的餐廳真的是很推,

大家知道我不太愛寫文章==

因為近期休養居多,有家人癌末讓我無心一直寫文。

但是和小奈兒的姐妹之約,再加上穗浪的美味食材,

真的讓我澎湃的要把文章慷慨激昂地寫出來。

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炙燒紅甘刺身

炙燒得恰到好處,把魚肉的油脂帶出,

但一口還是可以吃到食材的鮮嫩。

 

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小雨頗愛吃懷石料理,

日本料理我真的喜愛高質感口感,

只是近年食量比較小,會在選擇可以單點的店,

但每次吃到由師傅配菜的餐廳都會讓我很期待,

會期待師傅呈上哪一些菜色,讓我好好品嚐。

每一口都是驚奇。

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竹莢魚ta ta ci

我電腦不會打日文文,

用拼音呈現。

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這道小奈說清爽好吃,他越吃越興奮,

小雨寫很多日本料理大家都知道,

這次會稍微多用小奈兒心得分享,

因為他太愛穗浪了~我自己也是吃得很滿意。

 

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師傅再用噴槍噴起司,好期待等等登場的菜色。

 

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鮪魚起司豆腐

因為把起司弄成像豆腐的形狀,

這倒好濃郁,卻不會衝突。

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小奈一直說小雨最愛的起司登場,

因為起司可是讓我up~up的關鍵==

鮪魚的香氣搭配起司~真的完美。

老實說這樣一千八不貴,

因為端上的菜色太超值,

很多道菜色雖然一小口,

在其它店家可是要賣好幾百。

綜合起來之價錢,可以說實在划算。

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熟食登場

鹽烤紅喉魚。

師傅會很細心問~會不會不夠油。

因為紅喉魚的油脂是很夠的,

很多日本料理都愛拿他當熟食主角,

因為師傅介紹一般的於是九月後(秋季偏冬),

油脂最豐厚,但是獨有紅喉魚相反,

他們會特地挑品質比較紅喉魚,

因為紅喉魚細膩的魚肉跟油脂,

廣受眾多饕客喜愛。

這隻一人份的紅喉也夠大隻(陶醉)。

 

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小雨很認真吃紅喉魚,

我很詳細的跟師傅說我的感覺,

沒問題的,這紅喉魚油脂很夠,

不會太乾,烤得恰到好處,

魚肉細膩度也夠,烤的魚肉的肉汁都保留,

而且紅喉魚吃起來有很棒的香味,

我很詳細地把我感覺分享給師傅,

畢竟他也很認真詢問顧客的感受,

吧臺最棒的一點就是可以跟師傅互動,

把自己喜愛的選擇先列給師傅,

再讓他由當日食材跟自己的經驗技術,

呈現當日的菜肴上桌,

讓我們好好享受。

老實說我也常常吃紅喉魚,

所以也稍為可以評斷給師傅聽,

不會沒吃過裝懂,

沒吃過我想特地去聊解的菜色,

我會特地詳細詢問,讓我長知識。

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因為前天用餐相當愉快,

也跟師傅聊很多,

所以這篇寫很多也是希望可以把得到的知識,

也分享給喜愛日本料理的朋友們。

雖然我不是專業,但是我用新品嚐跟紀錄。

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我一眼就看到這道,然後我心中很激動,

雖然他是青花魚~但是你們知道嗎!!!!

醋漬青花魚可是無敵美味的呀(掩面)

為了醃漬青花魚,我會在拉小奈去吃的(握拳),

話說我把師傅切魚的畫面拍的好美,

真不愧我私底下是靠攝影賺錢的洨攝影師。

(希望大家多發我攝影通告)

 

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因為小奈搭公車,所以我跟他約很早吃飯,

怕他太晚回家,早到就是可以拍美麗的空間^^

因為客人還沒這麼早到餐廳,嘻嘻。

話說曾經學過一點空間拍攝,

雖然當天只是拿24-70的鏡頭,

但是我還是很投入的拍攝我喜愛的空間攝影==。

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再來又是一項超好吃的菜色><

南非小鮑魚。

小奈跟我來穗浪的前一天,

才在宜蘭的玻璃屋用餐,

有吃到鮑魚,小耐說穗浪的更讚,

沒有腥味。

 

 

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穗浪的這道菜色,

可先把特調的醬汁煮好,

再用浸泡的方式去讓鮑魚入味,

所以鮑魚的味道很夠味,

口感不會乾老,而是很鮮嫩。

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忽然小奈對鮑魚殼很喜歡,

說這貝殻好可愛。

 

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再來是剛剛我內心很激動的~醋漬青花魚握壽司

這微酸的口感讓我現在想起依然口水直流,

但是魚肉依然細緻,這個我吃三顆沒問題。

 

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已經上握壽司料理,薑薑薑當然要登場。

吃壽司就是要有薑片搭配(歡呼)。

 

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師傅拿出像是玉子的東西出來切了,

我拍的真的很像美食記者==

不然大家把我的文章當日本料理東西軍的感覺來看好了。

 

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對於我的攝影,讓我有感觸的不是食物美照,

而是在料理製作過程中,

師傅用心的手法刀功。

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當師傅處理好時,我還跟師傅借這塊來拍,

讓大家看清楚等等的菜色,

先前的面貌,話說這塊煎的可真好。

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現在出場的是剛剛的玉子,

穗浪稱呼他為:長崎蛋糕

每次做法會依照感覺來稍微改變,

這次的口感稍微有點綿細的布丁感,

因為這道是由蛋白蛋黃分開去打,

再加入牛奶蜂蜜去打,

最後先煎再蒸,

所以才有這種宛如蛋糕的綿細口感,

別於平常吃的玉子口感。

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再來是份量很十足的熟食,

來穗浪真的可以吃的很飽,

這道是澳洲和牛牛小排搭配烤雞肉串(仿仔雞腿肉)

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澳洲和牛牛小排煎的不會很老,

話說這份量也太夠了,

一般的懷石牛肉通常都是給一咪咪。

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雞肉串(仿仔雞腿肉),

我可是很認真問食材==,

小奈說這雞腿肉烤得也太嫩了,

熟食他最愛這雞腿肉串,

因為穗浪走高級居酒屋模式,

所以套餐免不俗來個串燒,

但是這雞腿肉可厲害,用仿仔雞,

比土雞腿更好吃,

烤的真的非常之鮮嫩,

醬汁也不會過鹹(給他十分)。

 

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吃著好吃的佳肴,老實說這邊裝飾我也很喜歡,

吧臺前也都有充滿日本風味的裝飾,

或是感覺很帶來喜氣的陶器。

吃飯也感受喜洋洋的感覺。

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小奈也望向天花板,很多魚骨,

原來師傅會把處理好的大魚,

製成魚骨乾,吊在空中,

頗新奇的。

 

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又回到握壽司,

這貫是野生午仔魚握壽司。

一般午仔魚吃一夜干居多,

坊間販賣養殖的午魚居多,

這貫可是野生的午魚,

肉質更細嫩呢。

 

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小奈吃的很盡興,想小酌一番,

師傅拿出他們釀的李子酒,

聽說梅酒是招牌,

因為是招牌所以賣光光了,

到等過陣子才會再有新的一批釀製成。

 

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小奈要準備酌飲之時,

我有認真地拍菜了~職業病。

 

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穗浪自釀李子酒。

 

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小奈一喝驚呼:這也太好喝了。

嚇到拿相機的我,也嚇到旁邊客人==,

反正記得來這兒要跟他們點們家的招牌,

很適合女孩兒喝呢。

 

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紫蘇梅肉鯽魚握壽司

這紫蘇梅味把魚肉調整的很棒,

不會過於油膩,

再來這梅肉醬也是他們選自日本的梅子自製,

真的樣樣自己來,

他們也說他們不愛用現成品,

用心地把美食呈現。

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小菜九宮格,

嚇到我,

這擺盤好美,但份量也太驚人了。

 

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師傅說:每一樣都是他們的用心。

所以我每樣都有細拍。

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堅果

自家製要費時四小時。

 

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鮪魚皮凍。

 

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榨菜干貝。

 

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紫蘇山藥番茄。

 

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百香南瓜。

 

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鯛魚甘物煮。

 

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金山寺味增佐小黃瓜。

 

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雞腳凍。

真的是讓我大開眼界,小菜也弄得好精細,

重點真的樣樣都好吃。

 

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再來:炙燒比目魚鰭邊肉握壽司

入口即化,這道小雨真的很喜歡,

比目魚鰭邊肉的豐厚油脂真的一入口,

就感受到滿滿細膩的魚肉油脂在口中化開。

 

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挪威鮭魚,小奈一看到鮭魚他就吵着要吃。

他說他好愛鮭魚。

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師傅說今天呈上的都是比較特別的食材,

所以沒幫我們配鮭魚,

但是沒關係,來穗浪就是要吃飽,

再補一貫給小奈兒吃吃,

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我是吃很飽,所以我沒吃鮭魚,

繼續拍鮑魚殼(咦?)。

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今天吃起來整體真的很滿意,

看到這邊有沒有覺得菜色相當之豐盛。

我就說真的很超值,自己享用或請客都值得。

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最後是金目鯛大甜蝦味增湯

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魚肉用上金目鯛,真的好有誠意,

大甜蝦媲美明蝦大小了,

但是肉質更細緻甜嫩。

 

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師傅把小奈的鮭魚用成親子卷,

鮭魚+鮭魚卵。

小奈好開心~因為他也好愛鮭魚卵,

鮭魚卵也是挪威的。

親子卷裡看得到新鮮山葵。

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小奈一口吃下好滿足。

 

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為了呈現他的喜悅,

我們多角度紀錄這貫讓他如此喜悅的親子卷。

 

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師傅途中還有幫其他客人製做海鮮蓋飯,

好豐盛,還有海膽呢!!!

要找機會再去吃一番,

這碗好吸引我。

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最後甜點:肚臍橙+草梅藍莓

調味的是藍莓優格醬,一樣很清爽,

依然是穗浪自製,

肚臍橙超好吃,夠甜,

當季草莓也讓我們吃得好開心,

謝謝今天一千八的價錢,

穗浪呈現這麼豐盛完美的一餐,

預算沒這麼多的,

大家也可以單點或是先從商業套餐吃起,

配菜也有一千二起,

份量師傅說也是一樣,

只是呈現的食材不同,

所以不用怕一千二的份量就會少很多,

師傅打包票說,會吃飽的,

好有誠意的師傅呀!!!!

配菜也是一千二起,

 

 

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穗浪雖然開幕沒多久,

還有些東西在籌備中,

但是來這邊吃飯的印象真的很好,

我下次還想再來吃海鮮蓋飯,

新開的店家如此用心,

小雨這次也寫得很用心,

分享覺得棒的餐廳給大家,

雖然不是專攻美食領域的bloger,

但是平常真的很喜愛美食,

誠心推薦給大家:穗浪壽司和食專門店

 

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看完美麗的菜色,再看看一些空間照片吧^^。

雖大多是吧台,可是還是有一間適合人多的包廂。

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穗浪牆間還有很精緻的陶器杯子裝飾。

 

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這邊酒類也不少,是和喜愛小酌的朋友。

 

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日式之感,用的東西也不俗氣,

讓人用餐氣氛很享受。

 

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看到獺祭,這酒可有名,

如果是喝到紫瓶,可更厲害呢(呵呵)。

 

 

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吧臺更後面的位置,

動線整個延伸至很長,

後面也有專門負責的師傅。

 

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小奈一直說要再找時間來喝李子酒,

我也期待下次的好姐妹聚餐了,

這次照片非常多,謝謝大家耐心收看,

把很愉快的用餐記錄分享給大家。

 

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穗浪壽司和食專門店:

地址:台北市基隆路一段147巷5弄七號

電話:02 2765 5520。

營業時間:11:30~14:30

               5:30~10:00

店休時間:年後暫定休週一,可以電話預約訂位詢問^^

交通:建議搭捷運,開車請在附近停好,在走近巷內。

吃日本料理多訂位,可以更確保位子空間^^,

在台北吃飯最好養成訂位好習慣,比較客滿不會撲空。

 

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  • a09117034
  • 我下班都會來這間 居酒屋品嘗美食呢