達令去出國時,我就找好這家餐廳,等待他回國,是哪家呢?
就是吃了會讓人有幸福感的:小鹿手作幸福料理
而且離我們平常生活的地方很近,在安和路那兒,
相當好找得大地標,就是CH婚紗店,達令回國後也很忙,
昨天週六我們總算抽空來吃,真的相當驚艷,於是乎,
特地寫這篇詳細的實際給大家,可說是極致美食饗宴介紹。
今日的套餐,我們一人份是2500元單位,提供給大家參考。


小鹿手作幸福料理,位於台北市安和路137號,地點相當好找,如果願意走一下的朋友,
可以到敦南站,誠品書店的出口,散步一下就到了,十分吧。
開車會更方便。店名也相當有趣,叫小鹿,而且廚師衣服上真的有鹿的圖騰呢。
 



我們今天是晚上來用餐,平常他們家好像也有商業午餐,吃過這次希望有機會中午在來拜訪。

 


他們門面做的相當用心,弄的很像日式庭園建築。有竹林和瓦簷。

 


似乎有來到日本的感覺,哈,踏進去我們要去用餐了。




這邊有一二樓,二樓我沒上去參觀,當天有客人包下二樓,
生意相當之好。

 
 



一樓全都是吧台的座位,師傅會在你面前為你料理。

 
 

然後店內的裝潢和擺設我都覺得相當用心,營造出有氣氛的環境給大家用餐。
 



桌上我還看到日本和服藝妓的裝飾,也相當別緻。


 


料理台後面有水箱,新鮮的魚貝類,會在裡面放置,然後料理前在撈起,
所以客人可以吃到好美味新鮮的食材,有些菜真的讓我跟男友吃得好滿足,
真的好美味呢。
 



而且他們家清酒酒類也不少^^可以請師傅幫你們推薦。

 



很喜歡小鹿的感覺,他們廚師會介紹菜色到相當詳盡的程度。
讓我跟男友這次來吃都大開眼界。



鹿他們家晚餐菜色是兩千元起,再由師傅幫客人配置,由當日食材來調配。
他們會變換手法,把日本料理弄得更有特色,且口味造就出相當多層次的組合。
所以廚師會先跟顧客說,會有些創意料裡的守法呈現,若是喜愛原味的朋友,
也是可以事先根廚師溝通,讓廚師依照你的口味來量身為你打造你的菜色。





師傅首先先幫我們上盤子,他們器皿挑的水準蠻好的。

 


我們還有點店內自製的梅酒,今天喝酒沒有被罵,因為一起喝,嘻嘻。

 


連梅酒的壺都選得好美,還有裝飾,真是好用心。

 


還有他們大根是特別腌製的,一試就知道,不是好東西就不隨便拿出的店家,
因為連簡簡單單的配菜,都不簡單。

 


這切成細絲,也可以看出師傅的刀功。

 

山葵是用新鮮的現磨,建議大家不要加入醬油,
請大家食材沾好醬油再取適量的山葵,這樣吃起來會更棒。

 


佳肴和美酒,今天是美好的約會日。

 


首先第一道菜,是干貝甜蝦沙拉。好漂亮的顏色組合。


 


有點烤過的干貝,搭配甜蝦刺身,一來就給我最愛的兩樣。
我真是幸運,看過小雨蓋飯文章,就是知道我愛吃這兩樣。

 


旁邊黃黃的是南瓜泥,煮的好綿密味道也好濃郁可口。搭配石榴醬。

 


第一道就是吃的我們越來越期待接下來要出的菜色。

 


然後師傅介紹我們之後會使用到的海鮮,這是牛角貝,看他形狀就知道是牛角感。

 


還有斧頭蛤,因為他貝殻像斧頭,吃起來會很甜,哈。其實他是最後湯品時才出現。

 


接下來是師傅有條未處理過的長尾濱鯛,有口感的鯛魚。
加上事先有點調味,不會破壞食材的鮮甜,卻帶出完美口感。
 



然後我們家的達令就跟我說:今天來小鹿真的來對了。
加上他是大忙人,小雨帶他吃的餐廳可都不隨便,
一定要給他滿滿的幸福感(閃光)
 


先前的牛角貝也處理好了,搭配鮭魚卵,吃起來有脆度,且怎會有這麼好吃的貝類,
有甘甜的口感,師傅還會跟我說他們挑選食材的準則。

 


吃完牛角貝,頭上有小豬形容的龍在飛的感覺,師傅又送上來好精緻的一道菜,
這是章魚辛香捲。裡面有包名荷(薑花)和紫蘇。


 


而且這卷的好精緻,因為結和許多種食材搭配,讓這一口吃的很立別,
脆吃到章魚的Q,紫蘇的香,和鮭魚的濃郁,最後帶點名荷的香氣。

 


水針魚刺身,有加昆布和紫蘇,也要搭配下面的檸檬一起吃。

 


然後也是小雨的最愛:海膽和干貝組合而成的~海膽干貝串
第一口可以吃一半,只有紫蘇。第二口在全吃連檸檬吃下去。

海膽真的好濃郁,是北海道空運過來的水產,然後這樣的搭配,
我和男友兩頭互望,一起露出幸福的表情。





再來好有趣的魚名:龍占刺身
師傅也是有些許的調味,搭配洋蔥,
這魚種膠質很多,口感特殊。
 
 
  




再來尖梭魚(炙燒),師傅在表面稍微過再炙燒,有可以吃到魚附帶的油脂。
 
 


忽然端來一個大生蠔是日本兵庫縣的,這生蠔好肥美,一口吃下去好棒。

 


好吃到我直搖頭,而且鮮度真的很夠,直接吃不沾任何東西就超棒的,
人間極品。很多人怕生蠔很腥,小路進的等級實在是太好了><
加上達令也愛吃生蠔,看到他吃好的好開心,我也很窩心,
工作這麼忙,總要給他一個好好的犒賞(大心)

 


這是南蠻漬,是魚類的醋物。微酸口感也很好,中途吃到有更開胃了。
 


師傅又端上熟食:酒蒸紅條石斑

 


紅條石斑肉質很細,還有用菇類去煮,可以吃到菇類的香氣。
運用天然食材的烹調,蔬菜的甜味把石斑味道弄得好好。

 



而且他們家小玉米是帶殼的去煮,這樣呈現出他們是採用新鮮的蔬菜,
因為市面上很多直接販賣的沒有殼的,其實都有些許的加工過。
這樣可以吃到好鮮甜的玉米,我這餐真的吃的很開心。
道道都感受倒他們的用心。

 


還有一道手法繁復的菜色又送上我們面前了:紅酒牛肉

 


這可是先滷過再烤過,手法繁復,讓牛肉烹煮得相當入味。

 


這倒是乾煮鳳螺,雖然是小小一口,可是也是乾煮手法讓鳳螺很完美,
用新鮮的鳳螺,去烹調,把食材的甜味完完全全帶出來。

 


師傅後來端出日本的TORO給我們看,看得我眼睛都發亮。

 


現在開始是握壽司的部分,日本TORO纖維比台灣的細,
還有吃的時候會覺得比較冰,因為常溫下,
TORO本身附有的油脂會瞬間融化
 


所以就好好放在口中,讓油脂在口中融化那種幸福的感覺。

 



上壽司時,師傅也附上薑片。
 


我跟師傅聊說,我很愛吃河豚,結果師傅就端上,虎河豚的白子
配上蔥段,製成握壽司,還有包海苔片。
真的讓我太驚喜了。而且吃起來跟一般的鱈魚白子不一樣。
味道更濃郁。

 


還有比目魚邊鰭肉炙握壽司,吃起來由只好濃郁,男友一口說,
油脂到嘴裡都化開了,把魚肉的香氣都帶出。

 


師傅給我們端上秘密武器。一直要我們猜,結果是錢鰻
錢鰻也有好濃郁的膠質,加上他們的料理手法,這握壽司好濃郁,
且口感好棒。

 


我們相當認同這是絕佳的秘密武器,吃完有飽足感,且相當幸福滿足。

 


真是今日菜色完美的END(男友手好美)呵呵。

 


最後湯品的部分:味增斧頭蛤湯

 



斧頭蛤吃起來好鮮甜,太讓我驚艷了,而且吃起來有(拉吉)的口感。
看到照片我嘴巴有留下口水,下次去吃還希望可以在喝到這道湯。

 


副餐甜品:左數西洋梨,草莓,自製布丁

 


他們都選擇當季水果,現在也是草莓的季節。

 


吃到這我還想說是桃子嗎?結果是西洋梨,多隻好美味。

 


然後他們自製布丁我也好喜歡,口感綿細也不會太甜。

 


今天吃的量剛剛好,而且我們好謝謝師傅今日的料理,和詳細地介紹。
看完小雨認真寫的食記,有沒有給他很生火,想飛奔來小鹿用餐呢^^

 



小鹿手作幸福料理。
餐廳資訊:
地址:台北市安和路137號
電話:
02 2700 0299
時間:
一 - 日11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:00


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機器娃娃丁小雨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

禁止留言
  • littledondon
  • 看得也讓人覺得好幸福>///<
    納入口袋名單!!!!
  • 這間真的好棒,誠心推薦。

    機器娃娃丁小雨 於 2013/01/28 13:08 回覆

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